72gEiweißca. 2 Eiweiß bei mir 2 Eiweiß und ein kleines bisschen
20gZucker
Lebensmittelfarbe rot
100gFrischkäse
100gweiße Schokoladeich Lindt selbst gekauft
ca. 3 TL Bio-Himbeerpulver (ich von Spicebar - Rabattlink in der S
Anleitungen
Wichtig ist, dass ihr wirklich alle Zutaten genau abwiegt. Puderzucker und gemahlene Mandeln mit einem Sieb in eine große Schüssel sieben. Alles was im Sieb hängen lässt, noch mal in einen Blitzhacker geben (ich habe so eine noname 0815-Teil). So lange wiederholen bis entweder alles durch das Sieb passt oder die letzten Krümel dann wegwerfen.
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und Zucker dazu geben, bis es eine steife Masse ist. Dann ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu geben und kurz weitermixen. Das Eiweiß dann in 3 Schritten zur Mehl-Puderzuckermasse geben und vorsichtig unterrühren und zwar so lange, bis alles eine feuchte einheitliche Masse ist.
Jetzt die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jetzt mit dem Spritzbeutel kleine Kleckse auf das Backblech geben. Am besten zuerst testen, wie weit die Massenach dem Aufspritzen verläuft, das Endergebnis sollte ca. so groß sein, wie ein2 € Stück. Meine Masse lief ziemlich auseinander, also besser vorsichtig anfangen. Anschließend das Blech mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftbläschen aus dem Teig entweichen können. Wer Streudeko auf den Macarons haben möchte, streut diese jetzt auf. Nun bleiben die Bleche für 30 Minuten stehen und trocken somit leicht an.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen, die Macarons hineingeben, auf 145 °C zurückdrehen und ca. 12-14 Minuten backen. Sollten die Macarons größer als 2 € Stücke sein, müsse sie etwas länger backen. Anschließend das Backpapier mit den Macarons drauf vom Backblech ziehen und auf der Arbeitsplatte auskühlen lassen.
Für die Füllung die Schokolade schmelzen und leicht abkühlenlassen, dann zusammen mit dem Frischkäse und dem Himbeerpulver vermengen. VomHimbeerpulver sollte ihr je nach Geschmack ggf. mehr dazu tun. Die Masseabkühlen lassen und in einen Spritztüte mit Sterntülle füllen. Bei den Macaronsschauen, welche Schalen am besten zusammenpassen und jeweils eine Hälfte dieFüllung aufspritzen und die Schalen dann zusammensetzten. Ich habe die Macaronsin eine Dose gelegt und dann im Kühlschrank aufbewahrt, das hat prima geklappt.