Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 120 g Zucker mit Vanillezucker, 80 g Margarine, saurer Sahne, Eier und Zitronenschale verrühren. Dann 200 g Mehl mit dem Backpulver, 20 g der gemahlenen Haselnüsse und der Prise Salz mischen und unter die Masse heben, anschließend die Apfelstücke unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und diese zu ca. 3/4 befüllen.40 g Mehl, 40g Zucker, Zimt, 20 g gemahlene Haselnüsse und 40 g Margarine mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und diese dann auf den Teig geben.
Bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe nach 25 Minuten machen. Muffins danach gut auskühlen lassen. Ich habe meine im Kühlschrank aufbewahrt. Die Apfel-Streusel-Muffins sind super saftig durch die Saure Sahne und die Apfelstücken. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und ausprobieren.