1Pk. Orangenschale oder Schale von einer Bio-Orange
1/4TlSalz
1/2TLZimt
1/2TLKardamom
1TLBackpulver
ca. 300 g Pflaumen
Johannisbeeren
Anleitungen
Die Pflaumen entsteinen und vierteln und zur Seite stellen. Die Orangenschale mit dem Zucker und der Margarine hell aufrühren. Die Eier dazu geben und gut unterschlagen. Das Öl zusammen mit dem Ricotta ganz kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, dem Zimt, edm Kardamom und dem Backpulver vermengen und nur ganz kurz unter die restliche Mischung rühren, bis sich das ganze gerade so vermengt hat.
Den Teig jetzt in eine gut gefettet Springform füllen. Die Pflaumenviertel auf dem Teig verteilen (ich habe alle Innenseiten der Pflaumen in eine Richtung gelegt) und die Zwischenräume mit einzelnen Johannisbeeren füllen. jetzt den Pflaumenkuchen mit ein wenig Zucker bestreuen und bei 175° C für 45-55 Minuten in den Backofen geben (nach 45 Minuten Stäbchneprobe durchführen).
Wegen dem Ricotta den Kuchen bitte kühl aufbewahren – wenn überhaupt etwas zum aufbewahren übrig bleibt. Das Rezept basiert übrigens auf dem von Devamadeo.