Rhabarber klein schneiden und mit dem Wasser für 15 Minuten aufkochen lassen. Danach gießt ihr alles durch ein großes Sieb und fangt das Rhabarberwasser auf. Die Vanilleschote auskratzen und Inhalt und Schote bereitstellen. Das kommt zurück in den Topf. Jetzt gebt ihr den Zucker und die Vanille dazu und kocht alles zu einem Sirup.. Wenn die Flüssigkeit etwas eingekocht ist, nochmals durch ein Sieb abgießen und in Flaschen abfüllen. Der Rhabarbersirup ist verschlossen im Kühlschrank 6 Wochen haltbar. Mit der Zeit setzten sich Vanille und andere Teilchen unten im Glas ab, einfach schütteln bevor ihr den Sirup benutzt.