LimequatsKreuzung aus Limette und Kumquat, normale Limette geht auch
Rote Beete Salat
Rettichsprossen
160– 180 g Somennudeln
2TLIngwersirupes geht auch Ahornsirup
1TLSojasauce
1/2TLStärke
1TLSambal Maniseine süß-scharfe Würzpaste
1TLgehackter Ingwer
125mlWasser
Anleitungen
Den Lachs mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Mein Lachs hatte noch Schuppen und Haut. Um diese zu entfernen, den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen, ein langes scharfes Messer im 45° Winkel zwischen Haut und Fleisch ansetzten und in einem Rutsch, mit Druck schneiden. So trennt ihr das Fleisch sauber von der Haut. Anschließend auf einem großen Teller Salz und Chili mischen und das Lachsfilet darin wenden, anschließend das Stück in sechs ca. 1 cm große Stücke schneiden. Wasser , Stärke, Ingwer, Sambal Manis, Sojasauce und Sirup in ein Gefäß geben und mischen.
Zuckerschoten halbieren, Champignons und Limequats (oder Limetten) in Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung ansetzten. Lachs in heißem Öl ca. 1 Minute pro Seite anbraten, die Seite sollte auf jeden Fall Farbe angenommen haben, beim wenden vorsichtig sein, damit der Lachs nicht zerfällt. Danach aus der Pfanne nehmen und warm beiseite stellen. Champignons und Zuckerschoten in der gleichen Pfanne für 1 Minute anbraten und anschließend die Sauce hinzugießen und weiter 4 Minuten köcheln lassen.
Rote Beete Salat und Rettichsprossen auf dem Teller anrichten. Nudeln und das Gemüse mit der Sauce auf den Teller geben. Auf die Nudeln den Lachs geben und den Teller mit Chili und den Limequats dekorieren. Diese haben wir dann noch über dem Lachs ausgepresst. Übrigens passt die Sauce auch prima zum Salat, so das dieser nicht weiter angemacht werden muss.