1/4TLVanilleextrakt oder 1/2 Mark einer Vanilleschote
30gSpekulatiusaufstrichgibt es z.B. bei Rewe und ist laktosefrei
3ELApfelsaft
150gPuderzucker
1Päckchen Gelantinefix
Cranberrieskleine Mini Spekulatius, Rosmarin, goldene Lebenmittelfarbe zum Sprühen für die Deko
Anleitungen
Die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlafen. Den Quark mit dem Weihnachtsgewürz, dem Spekulatiusaufstrich, dem Apfelsaft, dem Puderzucker und der Vanille, in einer zweiten Schüssel, mit den Handrührer gut vermengen. Anschließend das Gelantinepulver unterrühren. Jetzt die Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse in einem Spritzbeutel füllen. Wer das nicht hat: einen Frischhaltebeutel mit der Masse befüllen und unten mit der Schere in eine Ecke ein Loch schneiden – klappt auch. Die Silikonform auf eine stabile Unterlage, wie ein Schneidebrett stellen und die Masse bis zum oberen Rand einfüllen. Anschließend das Brett mit der Form mehrmals auf den Tisch/Arbeitsplatte aufschlagen lassen, so das Luftbläschen auf der Mousse rausgeklopft werden. Gegebenenfalls nochmals Mousse nachfüllen.
Das Spekulatius Mousse für mindestes 12 Stunden kalt stellen. Wer Gläser oder Schälchen genommen hat: diese jetzt mit Mini-Spekulatius und Cranberries aufhübschen und anschließend den Gästen oder euch selber servieren. Für die Silikonformnutzer: Die Silikonform für mindestens eine Stunde in das Gefrierfach stellen. Bei einer Stunde Kühlzeit, kann das Dessert gleich verspeist werden, bei längerer Gefrierzeit, müsste ihr mit einer Tauzeit von bis zu 60 Minuten rechnen. Nach der Gefrierzeit die Mousse aus der Form lösen und sofort mit Goldspray besprühen, anschließend vorsichtig auf die Desserteller geben und darauf achten, dass ihr sie gleich richtig platziert. Entweder das Dessert jetzt im Kühlschrank weiter auftauen lassen und wer es weniger lang gefroren hat, servieren. Mit Cranberries, Rosmarin und kleinen Spekulatius anrichten und genießen.