Zucchini, Paprika, Cabanossi, Kartoffeln und Champignons in gleichgroße Würfel/Stücke schneiden. Wer keine Knoblauchpaste hat (beste Erfindung der Welt), der hackt jetzt den Knoblauch. Einen großen, beschichteten Topf bereits stellen. Olivenöl hineingeben, erhitzen und alles zusammen (hier auch der gehackte Knoblauch, wer Paste hat, bitte später siehe Text) in den Topf geben. Alles anbraten bis die Cabanossi und das Gemüse Farbe annehmen.
Wer Knoblauch- und Harissapaste hat, diese jetzt dazu geben (oder jetzt auch das Harissagewürz), mit dem Tomatensaft das Gemüse aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln in der Suppe gar sind. Kurz vor Ende Thymian und Oregano von den Zweigen zupfen und in die Suppe geben (ich habe jeweils ca. 5 Ästen gezupft).
Zum servieren könnt ihr einfach ein Ästchen Thymian quer über die Suppe legen.