Alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel gut verkneten, habt etwas Geduld, nach ein paar Minuten wird das ganze auch ein Teig. Diesen dann auf den Boden und den Rand eurer Springform drücken, den Rand ruhig über all recht hoch ziehen. Die Zutaten für die Füllung gut vermengen und anschließend auf den Mürbeteig gießen. Jetzt den Mürbeteigrand auf Höhe der Füllung abschneiden, das geht am besten mit einem Pizzaschneider. Bei 180°C jetzt für 60 Minuten backen, ggf probiert ihr den Kuchen 15 Minuten länger zu backen, da bei mir der Kuchen außen fest, aber innen noch etwas cremig war.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen (bei mir ist er da natürlich gerissen). Tiefkühlbeeren und Puderzucker in einen Topf geben und bei nicht zu großer Hitze auftauen lassen. Dann Agar-Agar zugeben und zwei Minuten aufkochen lassen und anschließend auf den Kuchen geben und verteilen. Und nein, ich habe keine Flüssigkeit zu den Früchten gegeben, da genug Flüssigkeit aus denen herauskam.
Der vegane Cheesecake mit Beerentopping sollte dann mindestens für 12 Stunden kaltgestellt werden und anschließen darf man ihn gerne aufessen.