Alle Zutaten gut verkneten und den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig zu kleinen Bällchen formen. Meine hatten ca. 4 cm Durchmesser. Die Bällchen dann nochmal für 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Fett in einem kleinen Topf erhitzen. Es ist erst dann richtig heiß, wenn ihr ein Holzstäbchen in das Fett haltet und es zu sprudeln beginnt. Dann die Bällchen in das Fett geben. Sobald die eine leichte Bräunung haben, im Fett wenden. Wenn beide Seiten braun sind, dann mit einer Schaumkelle aus dem Topf holen, kurz abtropfen lassen und dann auf ein Küchenpapier geben. Nach 2-3 Minuten die Bällchen in Zucker wälzen. Wenn ihr komplett fertig seit, den Tipp oben beherzigen.
Wenn die Pfannkuchen ausgekühlt sind, können sie gefüllt werden. Ich habe dafür natürlich keine Tülle zu Hause gehabt, habe dann einfach irgendeine mit Loch genommen und das hat prima funktioniert: Marmelade in einen Spritzbeutel oder Frischhaltetüte füllen und die Tülle sehr fest in den Pfannkuchen drücken und die Marmelade rein spritzen.