Die Buttermilch mit den Eiern, der Vanillepaste, dem Zitronenabrieb und der flüssigen Butter/Margarine hell aufschlagen. Das Mehl mit dem Salz, dem Natron und dem Backpulver vermengen und zusammen mit 250 g der Blaubeeren ganz kurz verrühren, so dass alles gerade so vermengt ist. Den Teig jetzt auf die Muffinförmchen verteilen. Die restlichen Blaubeeren oben auf den Teig geben. Bei 200 °C für 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Anschließend die Muffins gut auskühlen lassen und dicht verpackt aufbewahren.