Gefüllte Auberginen mit Frischkäse und getrockneten Tomaten
Zutaten
2Auberginen
2ELOlivenöl
Salz/Pfeffer
Harissa-Gewürzeher milder und Harissa-Paste (eher schärfer und intensiver)
150gFrischkäse
1-2TLAgavendicksaft
Paprikapulver
100ggetrocknete Tomaten
Zahnstocher
Anleitungen
Auberginen längst in dünne Scheiben schneiden, nebeneinander auf eine Platte legen, ordentlich salzen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einen Küchentuch das Salz und das Wasser abwischen. Das Olivenöl in einen Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen mit dem Harissa-Gewürz bestreuen und von beiden Seiten anbraten, bis die Auberginenstreifen Farbe bekommen. Dann die Scheiben zurück auf die Platte legen und auskühlen lassen (vorher mit Küchentuch auslegen, damit das überschüssige Fett aufgenommen werden kann). Jetzt den Frischkäse mit Salz und Pfeffer, Harissa-Paste (vorsichtig dosieren – wir haben ca. 1 cm Paste verwendet), etwas Paprika-Gewürz und dem Agavendicksaft abschmecken. Jeweils 3/4 der Aubergine mit der Creme bestreichen. An der Seite wo ihr mit dem Bestreichen begonnen habt, eine getrocknete Tomate auflegen und dann die Aubergine einrollen. Das Ende mit einem Zahnstocher fixieren.