Margarine schmelzen. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen. Schale abreiben und dann auspressen. Eier und Zucker hell aufschlagen. Buttermilch, Zitronenschale,Zitronensaft und geschmolzene Margarine unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Dann in die gefettete Backform geben und bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe ist hier dringend empfohlen.