Panna Cotta mit Erdbeersauce im Glas und mit Knusperboden
Zutaten
Zutaten für Panna Cotta
500mlSchlagsahne
70gZucker
1Päckchen Gemahlene Gelantinesiehe Tipp unten
1Vanilleschot
Für die Sauce
100gErdbeeren
25gZucker
50mlWasser
1Spritzer Zitronensaft
2TLStärke
Zutaten für den Knusperboden:
12ELJoghurt Erdbeer Müsli von Kölln
60gweiße Schokolade
Anleitungen
Sahne in einen Topf geben, Gelantine laut Packungsanweisung einweichen. Die Vanilleschote längst aufschneiden, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote und dem Zucker zur Sahne geben. Aufkochen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend vom Herd ziehen und durch ein Sieb gießen, jetzt die Gelantine unterrühren. Die Panna Cotta auf kleine Gläser aufteilen und kalt stellen.
Für die Sauce, die Erdbeeren klein schneiden und anschließend mit den anderen Zutaten, bis auf die Stärke in einen Topf geben und ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Mit einem Pürierstab die Sauce gut pürieren. Stärke mit 2 TL Wasser vermengen und unter die Sauce rühren, bis diese eindickt. Abkühlen lassen und auf die feste Panna Cotta geben.
Die Panna Cotta wie oben beschrieben zubereiten, hier die ganze Packung Gelantine benutzen. Panna Cotta dann in eine Silikonform in Halbkugelform gießen, ich habe die Semisfera von Silikomart genutzt, die Masse reicht für 12 Halbkugeln. Anschließend auch kalt stellen.
Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, Müsli mit in den Topf geben und alles gut vermengen. Masse in eine Silikonform geben, die genau den gleichen Durchmesser hat, wie die Panna Cotta Halbkugeln. Ich habe die Fiorentine von Silikomart genutzt. Masse gut reinpressen und anschließend in den Tiefkühler stellen. Mindestens 20 Minuten vor dem Servieren, die Knusperböden aus dem Tiefkühlfach herausholen. Auf einen kleinen Teller geben und mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen. Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank holen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig die Panna Cotta oben vom Rand lösen. anschließend die Silkonform einfach umstülpen und die Panna Cotta herausholen. Auf den Knusper geben und mit Minze und einer Erdbeere dekorieren.
Notizen
Ich fand die Panna Cotta einen Tick zu fest im Glas und würde empfehlen nur den 3/4 der Packung zu verwenden, dann bleibt sie noch leicht cremig.Leider setzt sich die Vanille am Bodenrand ab, also nicht wundern, das gleiche ist auch bei den Panna Cotta Halbkugeln passiert, da dort aber der Boden später oben ist, ist es hier nicht so schlimm.