Kennt ihr das? Ihr habt ein oder mehrer Regale voll mit Back- und Kochbüchern und zu 99% werft ihr keinen Blick in die Dinger? Ich habe Massen an Büchern und Zeitschriften und vergesse, das ich sie überhaupt habe. Geschweige backe ich all die Dinge, wegen den ich die Zeitungen und Bücher überhaupt gekauft habe.
Deshalb habe ich mich für dieses Jahr und die Zukunft vorgenommen, mehr aus den Büchern nachzubacken und nachzukochen. Und heute gibt es darum auch Amaretti, diese kleinen Mandel-Kekse die man wunderbar in deinen Kaffee oder Tee tunken kann. Das Rezept stammt aus dem Buch “Süßes zum Kaffee“, was seit einer sehr langer Zeit in meinem Regal sein Dasein fristet.
Gekaufte Amarettini sind mir ehrlich gesagt immer etwas zu süß und zu geschmacksintensiv. Deshalb landen die bei uns, wenn dann im Dessert oder in einem Kuchen. Die selber gebackenen sind einfach viel besser und lassen sich perfekt in das heiße Getränk tunken (mir fällt in der Regel immer mindestens ein Teilchen in meine Tasse… ist mir übrigens auch beim Shooting passiert).
Rezept für 1 1/2 Bleche Amarettini
2 Eiweiß 175 g Zucker 200 g gemahlene Mandeln (blanchiert, also ohne Haut) 1 EL Amaretto ca. 25 geschälte Mandeln
Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen bis eine feste Masse ensteht. Amaretto und Mandel dazu geben und vorsichtig unter die Eischneemasse heben. Mein Teig war ziemlich fest und der Versuch die Masse mit einer Lochtülle auf das Backblech zu spritzen ist gescheitert. Ich habe den Teig dann direkt aus der Spritztüte auf das Backblech gegeben (mit Backpapier auslegen) und habe anschließend mit den Fingern die Teigkleckse rund geformt. Auf jeden Teigklecks eine Mandel geben und bei 170 °C ca. 20 Minuten backen (die Amarettini sollten bereits langsam Farbe angenommen haben).
Direkt warm aus dem Ofen, sind sie innen noch ganz weich, wenn sie abgekühlt sind, sind sie komplett hart und halten sich luftdicht verpackt auf jeden Fall ewig. Ich und mein halbgroßes Kind lieben es sie in den Tee zu tunken, bis der Tee so richtig schön voll mit Krümeln ist.
Amarettini
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 175 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln blanchiert, also ohne Haut
- 1 EL Amaretto
- ca. 25 geschälte Mandeln
Anleitungen
- Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen bis eine feste Masse ensteht. Amaretto und Mandel dazu geben und vorsichtig unter die Eischneemasse heben. Mein Teig war ziemlich fest und der Versuch die Masse mit einer Lochtülle auf das Backblech zu spritzen ist gescheitert. Ich habe den Teig dann direkt aus der Spritztüte auf das Backblech gegeben (mit Backpapier auslegen) und habe anschließend mit den Fingern die Teigkleckse rund geformt. Auf jeden Teigklecks eine Mandel geben und bei 170 °C ca. 20 Minuten backen (die Amarettini sollten langsam Farbe angenommen haben).
- Direkt warm aus dem Ofen, sind sie innen noch ganz weich, wenn sie abgekühlt sind, sind sie komplett hart und halten sich luftdicht verpackt auf jeden Fall ewig.
