Zitronentarte mit Baiser // Lemontarte with Meringue by http://babyrockmyday.com/zitronentarte-mit-baiser/

Die liebe Graziella von Graziellas Food Blog hatte vor kurzem Bloggeburtstag und ich habe ihr zum großen Tag eine Zitronentarte mit Baiser gebacken, schön süß und zitronig. Und wie es immer so ist, dann wenn man sich so richtig anstrengt und sein bestes geben möchte, dann geht irgendwas schief und so ist mein Baiser total hässlich geworden… tja da muss ich wohl durch.

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Übrigens habe ich Graziella bereits im echten Leben schon getroffen, wir waren zusammen auf dem Rossmann-Event letzes Jahr und so hab ich mich natürlich gefreut, ihr einen Kuchen backen zu dürfen.

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Zutaten für einen Zitronentarte

3 Eier (getrennt)
225 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Puderzucker
1 Glas Lemon Curd
100 g Zucker

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Butter in kleine Stücken schneiden und mit dem Puderzucker und dem Mehl vermengen. Eier trennen und die 3 Eigelbe hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken sein sollte, ggf. bis zu einem EL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Jetzt die Tarteform fetten. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und anschließend in die Form einpassen. Alles was zu viel ist abschneiden.

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Den Boden mit einer Gabel einstechen und anschließend noch mal für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und mit Backpapier abdecken und dieses mit Backerbsen zum Blindbacken belegen.Für 15 Minuten backen, dann das Backpapier und die Backerbsen entfernen und bei 140° C für 10 Minuten weiterbacken.

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Anschließend ca. 300 g Lemon-Curd auf der Tarte verteilen und für 10 Minuten das Ganze zurück in den Ofen. In der Zwischenzeit schlagt ihr die Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad mit einem Schneebesen solange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach die Masse in eine große Schüssel füllen und mit dem Mixer zu Eischnee aufschlagen. Tarte aus dem Ofen holen, Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Tarte spritzen. Und jetzt wieder für 10 Minuten in den Ofen.

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Die Tarte danach gut auskühlen lassen und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren. Wie man sieht, habe ich etwas geschlampt und meine Tupfen sind etwas suboptimal geworden, da ist also noch Luft nach oben. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Aufessen!

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