Zitronen Cupcakes // Lemon Cupcakes by http://babyrockmyday.com/zitronen-cupacakes/

Herzlich Willkommen zu unsere großen Zitronen-Aktion „If life gives you lemons – just squeeze“. 6 Tage lang dreht sich alles um die sauerste und sommerlichste Frucht überhaupt, die Zitrone. Und wo genau: na hier und bei Carina auf ihrem Blog „Like a piece of New York Cheesecake“

Zitronen Cupcakes // Lemon Cupcakes by http://babyrockmyday.com/zitronen-cupcakes/

Ganz ehrlich, zu Anfang dachte ich: oh man, da gibt es ja hunderte Rezepte. Aber einiges viel bei mir leider flach, erst wollte ich ein Eis machen, aber dank dem Eismaschinen-Fiasko ist mir dazu die Lust vergangen. Dann wollte ich etwas kochen, Zum Beispiel Zitronen-Huhn, aber A) war es zu heiss und B) wird das bei mir wenn es so fertig gekocht ist, unansehlich und alle Familienmitglieder müssen warten bis ich fertig geknipst habe – Kochen also auch gestrichen. Bei den Backrezepten musste ich feststellen, gibt es auch viel was sich ähnelt…..also doch gar nicht so einfach wie ich dachte.

Und deshalb gibt es hier und heute Zitronen Cupcakes. Die liebe ich und um das Ganze noch etwas aufzupeppen, habe ich mir ein ganz besonders leckeres Topping ausgedacht. Ungünstig war nur die Tatsache, das in der Wohnung gefühlte 50 °C waren und draussen reale 34 °C das hat der Optik nicht gerade geholfen, aber that´s life und so ist das Topping nicht High-End sondern eher schmelzendes-Ende.

Zutaten Zitronen Cupcakes: 12 Stück in großen Förmchen

350 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Pr. Salz
225 g Margarine oder Butter
300 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
4 Eier
300 ml Zitronenbuttermilch
Schale einer Bio-Zitrone
Saft einer Zitrone
200 g Frischkäse
1 Tafel Limetten-Joghurt-Schokolade ( Weisse von Lindt) oder etwas ähnliches
Schuss Limoncello

Zitronen Cupcakes // Lemon Cupcakes by http://babyrockmyday.com/zitronen-cupcakes/

Ganz ehrlich eigentlich ist es scheissegal in welcher Reihenfolge ihr die Zutaten in die Schüssel gebt, der Teig wird, egal wie – immer was.

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Also Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Eier dazu geben. Schale einer Zitrone dazu geben und den Saft einer halben Zitrone, sowie die Buttermilch. Zum Schluß Mehl, Backpulver und die Piese Salz  mischen und unterrühren, aber nicht zu lange. Dann den Teig ab in die Förmchen und je nach Befüllung der Cups, Förmchen 20-25 Minuten backen, ggf. dauert es länger, meine Tulpenförmchen waren definitv länger drin. Stäbchenprobe also anwenden, wenn die Cupackes oben Farbe annehmen, dann sollten sie raus aus dem Ofen. Temperatur: 175 °C.

Zitronen Cupcakes // Lemon Cupcakes by http://babyrockmyday.com/zitronen-cupcakes/

Für das Frosting die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wer das nicht hat: Schokolade in den Topf und bei niederiger Stufe schmelzen und öfters umrühren.

Frischkäse mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren, die geschmolzene Schokolade dazu geben und unterrühren. Das Ganze dann auf die Cup-Cakes geben. Ich habe über alle noch einen winzigen Schluck Limoncello gegossen. Auf Grund der 34 °C-Topping-Optik habe ich Hagelzucker mit gelber Lebensmittelfarbe gemischt und auf die Cupcakes getreut und anschliessend alle mit so Mini-Zitronen-Zucker-Geele-Scheibchen dekoriert, die gibt es in der Bachabteilung im Supermarkt, ich glaube von Dr. Oetker.

Zitronen Cupcakes // Lemon Cupcakes by http://babyrockmyday.com/zitronen-cupcakes/

Die Zitronen Cupacakes sollten gekühlt gelagert werden und auch gekühlt gegessen werden – es gibts nichts schlimmeres als zimmerwarmes Topping.

Die Tulpen-Förmchen habe ich von BlueBoxTree

Den PomPom von der PomPom-Manufaktur

Zitronen Cupcakes // Lemon Cupcakes by http://babyrockmyday.com/zitronen-cupcakes/

Wieso und  weshalb das Ganze, könnt ihr hier noch mal nachlesen…

Wer das Rezept für den Zitronen-Brombeer-Cheesecake noch nicht gesehen hat, hier lang.

12 comments on “Zitronen Cupcakes mit Buttermilch und Limetten-Joghurt-Frischkäse-Topping”

  1. Jaaaaa .. ich wusste das ich wieder täglich sabbernd vor meinem PC Bildschirm sitzen werde … lach!
    Ein Traum Rezept & so genial Bilder.
    Ich freu mich auf die kommenden Tage .. jippiiee!

    Liebe Grüße Stephie

  2. Da sind ja schon wieder die hübchen Muffinförmchen! Ich finde, dem Topping sieht man überhaupt nicht an, dass es in der Küche so warm war. Aber derzeit isses wirklich nicht gut, mit Cremes zu hantieren. Da kann ich ein Lied von singen.

  3. Oh wie gut die aussehen! Da freu ich mich noch mehr aufs backen, heut nachmittag, auch wenn es bei mir nur „schnöde“ Zitronenmuffins, also nix mit Toppin, gibt 😉

    Ganz liebe Grüße
    und ein schönes Wochenende Trina ♥

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