Erdnuss Cookies ohne Zucker // No sugar Peanut Cookies by http://babyrockmyday.com/erdnuss-cookies/
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Erdnuss Cookies

Author: Rebecca

Ingredients

  • 150 g entsteinte Datteln
  • 100 g Erdnussbutter egal ob mit oder ohne Stücken
  • 1 Ei
  • 1-2 Hände Dinkelvollkornflocken z.B. von Kölln
  • 100 g Zartbitterschokolade 70 % z.B. von Lindt
  • 1 EL Erdnüsse gesalzen
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1/2 TL Pflanzenöl

Instructions

  • Die Datteln zusammen mit der Erdnussbutter in einem Blender zu einer homogenen Masse zerkleinern. Wer einen 0815 Zerkleinerer hat, wie ich, der zerkleinert in 2 Durchgängen. Danach vermengt ihr die Masse mit dem Ei. Je nach Konsistenz der Masse gebt ihr jetzt die Dinkelflocken dazu, bis das ganze eine formbare, nicht mehr ganz so klebrige Masse wird. Jetzt formt ihr kleine Kugeln und setzt diese auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech. Jetzt mit einer Gabel die Kugeln etwas flach drücken und bei 200° C für 9 Minuten backen. Die Kekse gut auskühlen lasse und in der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade schmelzen. Ich nehme dazu einen Topf und schalte eine niedrige Stufe ein. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Agavendicksaft und das Öl hinzugeben und anschließend die Cookies zur Hälfte in die Schokolade tauchen und zum trocknen zurück auf das Backpapier legen. Die Erdnüsse in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz grob hacken und auf die Schokolade streuen.
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