Schokoladen Muffins // Chocolate Muffins by http://babyrockmyday.com/schokoladen-muffin/

Schokoladen Muffins – etwas wo ich mich nie so richtig angetraut habe. Leider haben führende Coffee-Shops saftig, schokoladige Muffins die einfach so gut schmecken, dass ich Angst hatte leider kein so leckeres Teilchen hinzubekommen.

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Also hab ich wild gesucht und bin mal wieder bei „Call me Cupcake“ fündig geworden. Neben bereits nach gebackenem, wie dem Keks im Topf und dem Karamell-Schoko-Oreo-Cheesecake hab ich sogar ihr aktuelles Torten-Buch hier zu liegen, welches ich euch schon seit einer gefühlten Ewigkeit vorstellen möchte.

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Ich verfalle doch immer den gleichen Blogs 🙂 Das Original-Rezept findet ihr direkt hier.

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Zutaten für 12 Muffins:

300 g Mehl
80 g Kakao
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
250 ml Buttermilch (ich hab 400 ml gebraucht)
2 Eier
100 g Schokolade 70%
50 g Schokostücke (backfest)

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Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Buttermilch unterschlagen. Mehl, Natron, Salz, Kakao und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Schokolade hacken und erst unter den Teig rühren kurz bevor ihr den Teig in die Muffinförmchen füllt. (Da bei mir der Teig doch recht kompakt war, musste ich mehr als 250 ml Buttermilch dazu geben.)

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Teig in die Muffinförmchen und die restlichen Schokostücke auf dem Teig verteilen. Bei 200°C  ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe, ansonsten 5-10 Minuten weiter backen.

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Die Muffins sind wirklich schokoladig und absolut saftig.

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