Rhabarberkuchen nach Linda Lomelino // Rhubarb Cake by http://babyrockmyday.com/rhabarberkuchen-nach-lomelino/

So meine lieben, nach dem es jetzt ganz viel Salat gab, muss wieder etwas Süßes her. Die Rhabarbersaison ist da und da muss der ein oder andere Rhabarberkuchen gebacken werden.

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Nachdem ich letztes Jahr schon einen mit Zimtstreuseln und einen blitzschnellen Rhabarberkuchen gemacht habe, ist dieses Jahr natürlich ein neues Rezept gefragt – und dieses mal habe ich einen Kuchen nach dem Rezept von Linda Lomelino gemacht (aus dem Buch Lomelinos Backen).

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Zutaten Rhabarberkuchen nach Linda Lomelino:

180 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Kardamom
1 Pr. Salz
100 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Ei
1/2 TL gemahlene Vanille
125 ml Milch
2 Stangen Rhabarber
Zucker zum bestreuen

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Rhabarber putzen und ggf. schälen, dann in dünne Streifen schneiden.Butter und Zucker schaumig schlagen (heißt die Butter wird hell und luftig). Danach das Ei und die Vanille dazugeben.

Rhabarberkuchen nach Linda Lomelino // Rhubarb Cake by http://babyrockmyday.com/rhabarberkuchen-nach-lomelino/Jetzt Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zu der Butter, Zucker, Ei-Mischung geben. Den Teig in eine gefettete Backform geben. Oder die Backform mit Backpapier auslegen.Rhabarberkuchen nach Linda Lomelino // Rhubarb Cake by http://babyrockmyday.com/rhabarberkuchen-nach-lomelino/

Jetzt die Rhababerstreifen auf den Teig geben und mit Zucker bestreuen. Bei 175°C für 10 Minuten backen, danach den Ofen auf 150°C herunterdrehen und für weitere 40-50 Minuten backen. Am besten nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen. Dazu ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken, bleibt etwas kleben, muss der Kuchen weiterbacken, wenn nicht, ist er fertig.

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Der Teig ist sehr luftig und der Kuchen somit auch sehr lecker. Im Originalrezept waren 200 g Zucker angegeben, dadurch ist der Kuchen wirklich ziemlich süß geworden, deshalb hab ich die Angaben zum Zucker etwas nach unten korrigiert.

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Den Kuchen zugedeckt aufbewahren, bei und stand er keine zwei Tage bis er aufgegessen war. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken. PS: Wer möchte kann den Rhabarber auch durch anderes Obst ersetzen.

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Für das Rezept klickt ihr auf das Bild und könnt es dann herunterladen.

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