No-Bake Himbeerkuchen mit Baiser // No-bake Raspberry Cake by http://babyrockmyday.com/no-bake-himbeerkuchen/NoBake Himbeerkuchen mit Baiser // Nobake Raspberry Cake by http://babyrockmyday.com/nobake-himbeerkuchen/

Vor kurzem war ich zum Sommerfest bei den Kochmädchen eingeladen, die haben einen super Sommersause gefeiert und jede Menge Gäste gehabt.

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Ich hatte zur Party natürlich etwas mitgebracht, nämlich dass, was ich am besten kann: Kuchen. Und da man im Sommer ungerne den Ofen anwirft, habe ich den besten Kuchen aller Zeiten gemacht: nämlich einen den man erst gar nicht backen muss.

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Und zwar einen No-Bake Himbeerkuchen mit Baiser und weißer Schokolade, fruchtiger geht es gar nicht. Und da der Kuchen kalt daher kommt, ist er auch noch erfrischend. Besser geht es eigentlich gar nicht.

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Zutaten für einen No-Bake Himbeerkuchen (20´er Springform)

2 Schälchen Himbeeren
5 Löffelbiskuit (es geht auch jede andere Sorte Kekse)
250 ml Schlagsahne
250 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pk. Götterspeise Himbeere
Baiser
Weiße Raspelschokolade
100 ml kochendes Wasser
100 ml Himbeersaft (wer den nicht hat, nimmt Wasser)
Backpapier

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Die Springform unten und an den Seiten mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuit zerbröckeln und in die Springform streuen, so das der Boden überall bedeckt ist. Jetzt füllt ihr die 100 ml kochendes Wasser und den Himbeersaft in einen Becher und rüht dort das Wackelpudding Himbeer Pulver hinein.

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Jetzt in einer großen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, dann die 100 g Zucker dazu geben und weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nun den Magerquark unterrühren und zum Schluß die Wackelpudding-Wasser-Mischung langsam, unter ständigem rühren dazu geben.

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Wer möchte teilt die Masse jetzt auf 3 Schüssel auf und färbt 2 der Sahnemischungen mit etwas Lebensmittelfarbe ein. Die erste Mischung jetzt vorsichtig in die Springform gießen. Jetzt die erste Ladung Himbeeren auf die Sahnemasse geben. Nun die zweite Mischung vorsichtig darauf gießen und zuletzt die letzte Mischung. Dann den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

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Der No-Bake Himbeerkuchen sollte mindestens 5 Stunden im Kühlschrank bleiben. Zum servieren dann mit Baiser, Himbeeren und weißen Schokoladenraspeln dekorieren. Der Kuchen ist herrlich kühl und luftig leicht und ist schneller aufgegessen als ihr gucken könnt (ich spreche aus Erfahrung…).

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Ich wünsche euch viel Spaß beim Essen, viel gutem Wetter, Sonnenschein, viel guter Laune und jeder Menge Kuchen.

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