Apfel Mandel Kuchen // Almond Cake with Apple by http://babyrockmyday.com/mandelkuchen/

Irgendwas ist immer. Beispiel: ich hab Urlaub, mein Mann aber nicht. Wir wollen renovieren, der Termin steht seit Wochen fest. Genau an den zwei Tagen sind über 30° Grad. Herrlich! Und da sich mein Vorrat an überschüssigen Beiträgen auch langsam erschöpft ist: gibt es Kuchen.Apfel Mandel Kuchen // Almond Cake with Apple by http://babyrockmyday.com/mandelkuchen/

Und zwar nur einen kleinen. Eigentlich wollte ich einen Mini-Kuchen und einen kleinen Kuchen backen. Da der Mini aber partout nicht aus der Form ging und dann in diversen Einzelteilen auf unserem Teller landete, gibt s halt einen Kleinen. Das ist auch der Grund warum er in der Höhe doch recht flach ist.

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Das Rezept stammt schon wieder aus dem „Kleine Kuchen“ Buch und ist das vierte Rezept daraus. Bereits gebacken habe ich Schoko-Mohn-Kuchen, Käse-Mohn-Kuchen und die Rübli-Schnitten.

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Zutaten für den Mandelkuchen:

1 Bio-Zitrone
3 Eier
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Pr. Zimt
1 kleinen Apfel

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Eier trennen. Eiweiß aufschlagen. Die Zitrone auspressen. Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen. Mandeln, Zimt und Zitronensaft dazu geben. Eischnee vorsichtig unterheben.

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Form mit Backpapier auslegen, ich habe gebuttert und es blieb alles kleben.. Teig in die Form. Apfel schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Scheibchen dann auf dem Teig anordnen. Ab in den Ofen bei 175 °C für ca. 25 Minuten. Stäbchenprobe, besonders in der Mitte.

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Kuchen gut auskühlen lassen bevor er aus der Form genommen wird. Mit Puderzucker servieren. Absolut lecker und leicht. Ein echter Sommer-Tipp also.

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5 comments on “Mandelkuchen”

  1. Hallo Rebecca! Oh, Apfel und Zimt gehen eigentlich immer :)! Das sind aber wenige Zutaten, die man benötigt… kein Mehl oder so? Na umso besser! Schönen Wochenstart! Grüße, Nadine

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