Kaffee Cupcakes // Coffee Cupcakes http://babyrockmyday.com/kaffee-cupcakes/

Manchmal muss es auch mal Kaffee sein – und zwar in fester und nicht in flüssiger Form. Da bieten sich doch Cupcakes optimal an. Ich finde die passen immer, zu jeder Tages- und Jahreszeit. Eigentlich sollte die Kreation auch eher eine Tiramisu-Variante werden: Dank meiner (des öfteren plötzlich ausfallenden) Fähigkeit zum Multi-Tasking habe ich wieder an diverse Dinge gedacht, aber alle Zutaten die ich eigentlich benutzen wollte, hab ich vergessen und so haben sich geplante Tiramisu-Cupcakes zu Kaffee-Cupackes transformiert.

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Zutaten für die Kaffee Cupcakes:

350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
225 g Margarine
300 g Zucker
1 PK. Vanillezucker
4 Eier
150 ml kalter Kaffee aus dem Becher, soll heißen eine dieser Kaffee-Spezialitäten aus dem Kühlregal
2 TL Nescafé Frappé (Eiscafe-Pulver)
150 ml Schlagsahne
150 g Mascarpone
4 EL Eierlikör
4 EL Puderzucker

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Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen. Unterrühren. Zum Schluss den Kaffee unterrühren.

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Teig in die Förmchen setzen und bei 175 °C 20-25 Min. backen. Stäbchenprobe. Große Muffinformen, wie meine benötigen längere Backzeiten.

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Muffins auskühlen lassen. Dann 150 ml Schlagsahne aufschlagen und mit 150 g Mascarpone vermengen. 4 EL Puderzucker dazu geben und 4 EL Eierlikör. Auf die Muffins geben und mit Kakao (ungesüßt) bestäuben. Ab in den Kühlschrank und die Kaffee Cupcakes kalt genießen.

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Für die Kindervariante hab ich anstatt des Kaffees eine Müllermilch Schoko genommen. Zusätzlich habe ich in die Muffins ein Stückchen Schokolade gegeben.

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Leider sinken die Stücke immer ab auf den Boden, trotzdem was die Begeisterung groß. Oben habe ich eine Schoko-Kaffeebohne reingesteckt, Schokoröllchen und einen Amarettini. Fertig !

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2 comments on “Kaffee Cupcakes auch in der Kindervariante”

  1. Hört sich wieder mal sehr lecker an…Werde es auf jeden Fall nach backen 🙂

    Danke für´s Rezept!

    liebe Grüße

    Derya

    -Happy Cake Cologne-

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