Aprikosen-Mandel-Kekse by http://babyrockmyday.com/aprikosen-mandel-kekse/

Bald ist es wieder soweit: Post aus meiner Küche startet in die nächste Runde. Viele Fragen sich sicherlich,  was das soll oder trauen sich nicht mitzumachen. Als ich PAMK entdeckt habe lief gerade die Anmeldung zu „Very Berry“. Und ich gebe zu: ich habe mich damals auch nicht getraut mitzumachen, weil bei all den perfekten Fotos, dachte ich: wenn dann mein hässliches gebackenes ankommt, oder der Empfänger das ganz schrecklich ekelhaft findet…

Bei der letzten Runde hab ich dann einfach mitgemacht und hatte A) selber einen riesen Spaß beim zubereiten und verpacken und hab mich natürlich auch selber über mein Paket gefreut. Ganz wichtig: hier geht es um den Spaßfaktor und den Schmeckt-gut-Faktor und nicht um das gute Aussehen – wie heißt es doch: „Die Inneren Werte Zählen“.

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Letzte Woche standen zwei Geburtstage an – und zu einem Geburtstagskind ging ein Paket in dem leckere Kekse waren. Und da man diese Kekse mit mehr Zimt und z.B. Orangeat sicherlich auch weihnachtlich aufpimpen kann, hier das Rezept für euch :

Aprikosen-Mandel-Kekse:

135 g Butter
80 g Zucker
80 g brauner Zucker
1/2 Pk. Vanillezucker
1 Ei
190 g Mehl (ggf. mehr wer die Kekse fester mag)
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
1/2TL Natron
100 g getrocknete Aprikosen
60 g gemahlene Mandeln
Mandelblättchen

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Butter und alle Zuckersorten schaumig rühren. Ei hinzugeben. Mehl, Salz, Zimt und Backpulver mischen und dazugeben. Zu letzt die Aprikosen in Stücke hacken und zusammen mit den gemahlenen Mandeln dazu geben. Mir war der Teig zu flüssig, deshalb habe ich solange Mehl dazu gegeben, bis der Teig formbar wurde. Teig zu kleinem Ball formen und auf dem Blech etwas flach drücken, dann die Mandelblättchen oben drauf geben. Backzeit ca. 15 -20 Minuten bei 175 °C. Die Kekse sollten weich sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Die Kekse haben tagelang gehalten und sind weich geblieben. Den Beschenkten haben sie übrigens auch prima geschmeckt- uns auch, wir fanden sie  PERFEKT ♥

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Das Rezept stammt aus: „The Hummingbird Bakery“.

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